業界ニュース
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自動化された設備を使えば、パン職人は売り切れることなく規模を拡大できます。
自動化は職人の対極にあるように思えるかもしれません。パンを機械で製造した場合、パンも職人になることができるでしょうか?今日のテクノロジーでは、答えは単に「はい」かもしれませんが、職人に対する消費者の需要を考えると、答えは「そうしなければならない」のように聞こえるかもしれません。「ああ…続きを読む -
生地の形を整える
最終形状が長い丸太であっても、丸いロールであっても、高速で一貫性を保つ成形には精度と制御が必要です。精度により、生地ボールが適切な位置に供給され、再現可能な成形が可能になります。コントロールは各ピースの形状を維持し、形状を維持します。続きを読む -
高速ディバイダーがオペレーターの負担を軽減
商業ベーカリーの生産ラインが高速化するにつれて、スループットが向上しても製品の品質が低下することはありません。分割器では、生地の正確な重量と、生地を切断するときに生地の細胞構造が損傷されないか、または損傷が最小限に抑えられるかどうかに依存します。これらのバランスをとって…続きを読む
